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手羽元と摩り下ろし野菜のカレーライス


今日の夕飯:
鶏手羽元と摩り下ろし野菜のカレーライス、スティック野菜と豆腐ディップ

実家に帰る日はカレー曜日。
毎週火曜日か水曜日に横浜に帰ることが多いんですが、そんな時は、めだか君が1人でも週末までの数日間食べられる料理を作ることが多いです。煮込み料理とか!!

今週はカレールーがなかったのでカレー粉を使った簡単なカレーに挑戦。
まずはニンニク、生姜、玉ねぎ、人参をおろし器で一緒にすりおろしちゃいます。
オリーブオイルをいれて熱した鍋で摩り下ろし野菜とカレー粉を根気よくいため、そこにチキンスープとトマトソースをいれてのばします。

塩コショウし、カレー粉をまぶしてから別鍋で焼いた鶏手羽元と刻んだ茄子も投入。塩コショウで味を見ながら暫く煮込めばできあがり!!

煮込み時間よりも野菜をいためてた時間のがむしろ長かったかな。割とあっさりしていて個人的に夏向きなカレーにしあがったように感じました。スパイスいっぱいかって本格的なインドカレーを1度作ってみたいなー。

豆腐ディップは水切りした絹ごし豆腐を必死に泡だて器でなめらかにし、塩コショウ、ワインビネガー、レモン汁、オリーブオイル、マヨネーズ少々をいれてソースにしてみました。生野菜につけて食べるようにしたけどニンニクあたりいれたほうがパンチがきいて美味しそう。


日々のご飯 | コメント(0) | トラックバック(0)2008/11/04(火)23:33

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最近自炊はじめたネトゲ厨のご飯日記。

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